| |
Ekstrüzyon tahıllar için bir makine içinde karışım,yoğurma,pişirme ve şekillendirme aşamalarının gerçekleştirilebildiği ideal bir prosesdir.Vida ve
kalıp hedef ürün yapısına bağlı olarak dizayn edilebilen extruderin temel komponentleridir.Extruder tek vidalı veya ikiz vidalı olabilir.
Pişirilen hamurun viskoelastik özellikeleri kalıp-vida dizaynı yanında besleme miktarı,su oranı,sıcaklık ve reçeteye de bağlıdır.
Kalıp çıkışında suyun ani buharlaşması sonucu ortya çıkan “genleşme” oranı kalıptaki basınç düşümü ve viskosite tarafından belirlenir.
Nihai ürünün yapısı gevrek,sert veya yumuşak olabilir.
Ürün hücreleri küçük ama sayısı çok veya hücreler büyük sayısı az olabilir.
|
|
